スタイルシートで文字サイズを固定（絶対的な長さで指定）すると、ブラウザの文字サイズの設定は効かなくなり、表示される文字の大きさは絶対値で固定されます。（ブラウザの設定を変えても文字の大きさが変わらない状態）

文字サイズを固定する主な理由としては、

・見る人の環境によりデザインが崩れてしまうのを防ぎたい
　（文字の大きさが変化することで、レイアウトが定まらなくなってしまう）
・文字は小さいほうがかっこいいので、小さいままで固定したい

などが挙げられると思います。

複雑なページデザインの場合には、文字サイズを固定しないと厳しい場合もあるでしょう。しかし、見る側としては見る人の環境に任せてほしいという思いもあるかと思います。

なかなか難しいテーマですね。